Siete anche voi sempre di corsa? Avete voglia di mangiare una morbida torta salata? Eccone una versione molto semplice e veloce che si può preparare con le verdure che si hanno nel frigo o nel freezer. Io avevo un po’ di asparagi già cotti al vapore e un paio di zucchine ed ecco il risultato. INGREDIENTI Una decina di asparagi cotti Due zucchine medie Due cucchiai di olio extravergine d’oliva 300ml di latte Due cucchiai di farina Una noce di burro Un uovo Qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato Sale e pepe Una confezione di pasta sfoglia Grattugia le zucchine con la grattugia a buchi grossi e cuocile in padella con l’olio (se si seccano troppo si può aggiungere un po’ di acqua). Prepara un besciamella: fondi il burro, aggiungi la farina mescolando bene, il latte caldo e cuoci finché non si addensa. Quando si è raffreddata aggiungi l’uovo, il parmigiano, sale e pepe. Dividi a metà la besciamella, a una metà aggiungi le zucchine e all’altra gli asparagi a pezzetti (io ho conservato qualche asparago e frullato il resto con la besciamella). Stendi la pasta sfoglia in una teglia tagliando una striscia con cui dividere la teglia a metà e riempi una parte con l’impasto di zucchine e l’altra con quello di asparagi. Cuoci a 180°C per circa 30 minuti.
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Ecco un dessert semplice e gustoso che si può preparare velocemente con ingredienti che si hanno sempre in casa e se, come nel mio caso, non avete dei frutti di bosco freschi basta averli nel freezer congelati. Io li ho mescolati con marmellata di amarene per aggiungere un tocco di acidità che mi pareva stesse bene e il risultato è stato proprio buono. E se non vi piacciono i frutti di bosco potete sbizzarrirvi con altri ripieni. Le crepes preparate con questa ricetta si possono utilizzare sia per preparazioni salate che dolci. Ingredienti Per le crepes Per il ripieno 75g di farina frutti di bosco un uovo marmellata di amarene un bicchiere di latte zucchero a velo un cucchiaio di olio un pizzico di sale Mescola con cura farina e latte avendo cura che non si formino grumi. Aggiungi l’uovo sbattendo bene con una frusta, aggiungi un pizzico di sale e solo alla fine il cucchiaio di olio. Lascia riposare l’impasto per circa un ora. Cuoci un mestolino di pasta per volta in una padella antiaderente leggermente unta, voltandola con cura con una spatolina. Mescola i frutti di bosco freschi o scongelati con una pari quantità di marmellata lasciandone da parte qualcuno per la decorazione. Farcisci le crepes con il ripieno e decorale con frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo. Hai un invito a cena da amici e tuo marito alla domanda "Che dolce potrei preparare?" risponde "la bavarese al rum" - senza avere idea di cosa sia -, come reagisci? Naturalmente accetti la sfida! Un po' di ricerca sui libri di cucina (un giorno vi parlerò della mitica "Pentola magica" degli anni cinquanta) e su internet, qualche variazione sul tema per non utilizzare la colla di pesce o per rendere meno monotono il dolce ed ecco il risultato. Il risultato è stato apprezzato da tutti, ma se preferite un dolce meno alcolico diminuite la quantità di rum. INGREDIENTI una base di pan di spagna 250 ml di latte 250 ml di panna fresca 150 ml di rum 120 g di zucchero 4 tuorli d'uovo 2 g di agar agar 60 g di cioccolato fondente Scaldate il latte e l'agar agar. Montate tuorli e zucchero, poi aggiungete il latte e il rum e portate la crema all'ebollizione mescolando. Lasciate raffreddare la crema inglese e aggiungete la panna montata e il cioccolato ridotto a tocchetti. Ponete la base di pan di spagna sul fondo di una tortiera a cerniera di diametro di 22 cm, bagnatela con un po' di rum diluito con acqua e versateci sopra la crema. Mettete in frigorifero finché non si è ben rassodata e decorate la superficie con pezzetti di cioccolato. |
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Agosto 2019
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