Siete anche voi sempre di corsa? Avete voglia di mangiare una morbida torta salata? Eccone una versione molto semplice e veloce che si può preparare con le verdure che si hanno nel frigo o nel freezer. Io avevo un po’ di asparagi già cotti al vapore e un paio di zucchine ed ecco il risultato. INGREDIENTI Una decina di asparagi cotti Due zucchine medie Due cucchiai di olio extravergine d’oliva 300ml di latte Due cucchiai di farina Una noce di burro Un uovo Qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato Sale e pepe Una confezione di pasta sfoglia Grattugia le zucchine con la grattugia a buchi grossi e cuocile in padella con l’olio (se si seccano troppo si può aggiungere un po’ di acqua). Prepara un besciamella: fondi il burro, aggiungi la farina mescolando bene, il latte caldo e cuoci finché non si addensa. Quando si è raffreddata aggiungi l’uovo, il parmigiano, sale e pepe. Dividi a metà la besciamella, a una metà aggiungi le zucchine e all’altra gli asparagi a pezzetti (io ho conservato qualche asparago e frullato il resto con la besciamella). Stendi la pasta sfoglia in una teglia tagliando una striscia con cui dividere la teglia a metà e riempi una parte con l’impasto di zucchine e l’altra con quello di asparagi. Cuoci a 180°C per circa 30 minuti.
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Agosto 2019
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