Quando sul banco del fruttivendolo al mercato vedo i fiori di zucca non posso fare a meno di acquistarli; poi però bisogna cucinarli subito per non farli appassire. Un'idea veloce e molto gustosa è utilizzarli per condire la pasta: a me piace l'abbinamento con le mezze penne ma naturalmente si può scegliere il formato preferito. Ecco la mia ricetta semplice ma di sicura riuscita (gli ingredienti sono per due persone). INGREDIENTI
RICETTA Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Soffriggete velocemente la cipolla con due cucchiai di olio, aggiungete le zucchine tagliate a fettine, salate e lasciate cuocere per qualche minuto (se preferite le zucchine più morbide potete aggiungere un pochino d'acqua e prolungare la cottura). Aggiungete solo all'ultimo momento i fiori puliti, privati del pistillo e tagliati a strisce. Lasciate che appassiscano e aggiungete la pasta scolata lasciandola insaporire un paio di minuti. Completate con il parmigiano e, se vi sembra necessario, aggiungete qualche cucchiaio di olio.
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Le verze sono sicuramente gelate e quindi è il momento giusto per preparare una buona cassoeula. Io la faccio così, non è sicuramente la ricetta tradizionale e non sarà sicuramente quella perfetta ma è semplice e il risultato è proprio buono. Non ho indicato quantità perché mi regolo un po’ ad occhio, l’importante che ogni commensale abbia abbastanza costine e verzini... naturalmente dipende dall’appetito dei vostri ospiti! Le verze si riducono di volume quindi è importante aggiungerne ancora quando si consumano. L’accompagnamento ideale è una bella polenta calda. INGREDIENTI Verze Costine Verzini Cipolla Carote Sedano Passata di pomodoro Sale Olio In una capace pentola imbiondire la cipolle con poco olio, aggiungere costine e verzini e lasciare rosolare bene la carne, aggiungere carote e sedano a pezzetti e qualche cucchiaio di passata di pomodoro, salare. Riempire la pentola con la verza tagliata a pezzi, lavata e lasciata ben umida. Cuocere per almeno un ora. Recentemente siamo stati a Valencia e abbiamo mangiato la paella, anzi varie versioni: paella de mariscos, arroz a la banda e naturalmente paella alla valenciana. Cosi abbiamo comprato la paellera e il pimiento per paella e così.... INGREDIENTI 300g di riso 300 g di pollo (si dovrebbe utilizzare anche il coniglio ma io non lo mangio!) 200g di fagiolini piattoni 200g di fagioli borlotti una lattina piccola di pomodori a pezzetti uno spicchio d'aglio 1-2 litri di brodo un cucchiaino di pimiento e uno di zafferano olio, sale e pepe Scaldare tre o quattro cucchiai di olio e aggiungere il pollo a pezzetti, lasciare che si imbiondisca per bene e aggiungere lo spicchio di aglio, i fagiolini e i fagioli. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodori, le spezie, sale e pepe, mescolare e versare il brodo. Quando il brodo bolle aggiungere il riso e lasciare cuocere fino a completo assorbimento del liquido. Secondo me la paella è più buona se la si fa attaccare un po'. Buon appettito! Per rimanere in zona, leggi anche la nostra guida a valencia e guarda le foto della street art valenciana Ingredienti 200 g di carne di manzo macinata 100 g di bologna macinata 100 g di besciamella 50 g di grana padano grattugiato una lattina di pomodori a pezzetti un trito di cipolla, carota e sedano funghi porcini surgelati poco olio evo sale e pepe Procedimento Far imbiondire il trito di cipolla, carota e sedano in due cucchiai di olio evo, aggiungere un fungo porcino tagliato a pezzetti e dopo qualche minuto i pomodori, aggiungere il sale e lasciar cuocere a fuoco basso. In una capiente ciotola mischiare carne trita, bologna, besciamella e grana, aggiungere sale e pepe e formare delle piccole polpette da adagiare nel sugo. Dopo qualche minuto girare le polpette con delicatezza aiutandosi con due cucchiai. Servire ben calde magari accompagnate dalla polenta.
Ingredienti Per la pasta frolla: 200 g di farina, 50 g di cocco disidratato, 1 uovo, 100 g di burro, ½ cucchiaio di lievito per dolci Per la farcitura: 2 pere, 1 busta per budino al cioccolato, ½ litro di latte, 50 g di cioccolato fondente, una noce di burro Preparazione: Preparare la pasta frolla lavorando tutti gli ingredienti velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Porre in frigo per almeno mezz’ora. Pelare e lessare le pere. Provare a forarle con una forchetta per verificare la cottura senza che si sfaldino. Lasciarle raffreddare e tagliarle a spicchi. Preparare il budino stemperando il preparato nel latte, fare bollire dolcemente per qualche minuto, togliere dal fuoco e arricchire con cioccolato e una noce di burro. Stendere la pasta frolla su un foglio di carta da forno e porla in una teglia. Appoggiare le pere sulla frolla e ricoprire con il budino. Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti. |
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Agosto 2019
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