Vuoi preparare un secondo piatto leggero, gustoso e con verdure di stagione? Ecco un'idea veloce e di sicura riuscita. Ingredienti: 500 g. di radicchio trevisano 2 uova 70 g. di pancetta affumicata 30 g. di parmigiano 70 g. di panna fresca sale e pepe Pulite il radicchio, tagliatelo a listarelle e fatelo appassire in un tegame con un cucchiaio d’olio. Salate e lasciate intiepidire. Mescolate uova, parmigiano grattugiato, panna, pancetta affumicata a listarelle e radicchio. Trasferite in una teglia foderata di carta forno e cuocete a 200°C per circa 20 minuti. Buon appetito!
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“Il tè è sempre una soluzione” è il titolo di un romanzo di McCall Smith della serie ambientata nel Botswana, le cui protagoniste, le mitiche signora Precious Ramotswe e signorina Grace Makutsi, bevono sempre il tè: la mattina a colazione, nel pomeriggio per chiacchierare e scambiarsi opinioni sui casi di cui si occupa la Ladies’ Detective Agency n° 1, o per gustarsi una bella fetta di torta. Io condivido appieno questo principio e qualsiasi scusa è buona per una fumante tazza di tè. Così quest’estate in Cornovaglia non mi sono persa l’occasione di provare il tradizionale Cream Tea, specialità di Cornovaglia e Devon (patria peraltro di Agatha Christie, madre della capostipite delle signore detective e bevitrici di tè, l’ineffabile Miss Marple): tè accompagnato da plain o fruit scones con clotted cream e marmellata di fragole. Naturalmente mi sono comprata un libricino di ricette, Vintage teatime recipes, e tornata a casa mi sono messa all’opera per proporlo ai miei ospiti. I commenti sono stati molto positivi e quindi voglio condividere le ricette con voi. Le quantità degli ingredienti sono frutto di attente equivalenze, dalle unità di misura inglesi (sapevate che esistono le once liquide?) al caro sistema metrico decimale. Per la clotted cream, sorta di burro cremoso non disponibile in Italia, ho trovato una ricetta sostitutiva in internet che non ci ha fatto rimpiangere l’originale. PLAIN SCONES 240g di farina 40g di burro 4 cucchiaini di lievito 2 cucchiai di zucchero 100ml di latte Unisci farina, zucchero e lievito in una ciotola, aggiungi il burro fuso e il latte e mescola. Trasferisci il composto sul piano di lavoro, lavora delicatamente e stendi con il mattarello fino ad uno spessore di circa 2-3 cm. A questo punto la ricetta suggerirebbe di ricavare dei dischi di circa 6 cm. di diametro ma io li ho fatti più piccoli. Anche per la cottura ho fatto una variazione: la prima volta ho seguito le istruzioni e ho cotto gli scones per circa 10 minuti a 220°C ma i dolci non erano morbidi come quelli che avevo mangiato in Inghilterra così ho provato a cuocerli per 15 minuti a 180°C e finalmente gli scones erano perfetti! Una gustosa variante sono i FRUIT SCONES che si possono preparare seguendo la stessa ricetta di quelli semplici aggiungendo una bella manciata di uvetta ammollata in acqua tiepida. CLOTTED CREAM 240 ml. di panna da montare 120 g. di mascarpone Monta la panna, aggiungi il mascarpone e mescola bene con lo sbattitore elettrico. Se la panna non è già zuccherata aggiungi due cucchiai di zucchero a velo. Gli scones vanno tagliati e spalmati di clotted cream e marmellata di fragole (in quest’ordine se ci si trova in Cornovaglia e nell’ordine inverso se ci si trova nel Devon!) accompagnati da un buon tè nero, meglio se con un goccio di latte. Buon divertimento. |
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Agosto 2019
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