Non ci crederete ma tutto è cominciato con le barbabietole: quando le ho tolte dalla busta sottovuoto ho notato un bel sughetto rosso e ho pensato potesse essere un buon colorante per fare la Red Velvet, torta che mi ha sempre incuriosito ma che non ho mai fatto per una certa diffidenza verso i coloranti artificiali. Ho cercato ricette varie, le ho adattate ai miei ingredienti, ho aggiunto, al posto del colorante rosso, una quantità casuale di succo di barbabietola (casuale in quanto fuoriuscita dalle mie barbabietole!) e ho cotto la torta, risultato... color cacao! Naturalmente non mi sono persa d’animo e mi sono inventata una farcitura classica: formaggio, pere e cioccolato. Visto che il risultato non è proprio niente male, ecco la ricetta. P.S.: non ho inserito tra gli ingredienti il succo di barbabietola ma se volete provare.... Per una tortiera di 18cm di diametro:
Con la frusta (elettrica o no) monta il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungi l’uovo mescolando bene, poi bicarbonato e aceto precedentemente mischiati, un pizzico di sale, lo yogurt, il cacao e la farina. Versa il composto in una tortiera rivestita di carta forno e cuoci per 35-40minuti a 180°C. Quando la torta si sarà raffreddata tagliala a metà (io ho anche tolto la parte superiore per livellarla e far aderire meglio la crema). Monta la panna, aggiungi la ricotta sempre amalgamando con le fruste. Spalma questa crema sul primo strato di torta e aggiungi la composta di pere (pere a pezzetti, zuccherate e lasciate cuocere a fuoco basso finché non sono belle morbide). Copri con il secondo strato che farcirai con la crema avanzata e pezzetti di cioccolato fondente.
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Agosto 2019
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