½ litro di latte 250g di semolino 50 g. di parmigiano grattugiato 50 di burro 2 uova sale e pepe Scaldare il latte, aggiungere lontano dal fuoco il semolino, mescolare e cuocere per circa un quarto d'ora (l'impasto si stacchera’ dalle pareti). Aggiungere burro, parmigiano, sale e pepe. Lasciar raffreddare l'impasto e mescolando aggiungere un tuorlo per volta. Stendere sul piano di lavoro e formare gli gnocchi con l'aiuto di un bicchierino (io ho fatto delle palline che ho schiacciato!). Alternare gli gnocchi in una pirofila imburrata con parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro. Passare in forno per un quarto d'ora.
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Agosto 2019
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